Vin birot vintage cadillac côtes de bordeaux

Birot Vintage

Cadillac Côtes de Bordeaux

Superficie : 2,50 Ha

Encépagement : Merlot, Cabernet Sauvignon

Age moyen du vignoble : 30 ans

Fiche descriptive

Birot Vintage

Cadillac Côtes de Bordeaux

Superficie : 2,50 Ha

Encépagement : Merlot, Cabernet Sauvignon

Age moyen du vignoble : 30 ans

Fiche descriptive
Vin birot vintage cadillac côtes de bordeaux

Issu des deux plus vieilles parcelles de la propriété, le « Birot Vintage » est notre cuvée d’exception ; digne des plus Grands Cru de Bordeaux.

Tout est mis en œuvre au vignoble, en commençant par la taille puis le travail de sol mécanique et sans herbicide jusqu’au contrôle de maturité de façon à atteindre une maturité optimum. Au chai, les raisins sont vinifiés dans des cuves thermo-régulées de manière à exprimer un fruit et des tanins les plus soyeux possible. Vient ensuite le temps de l’élevage qui se fait exclusivement en barriques pendant 12 mois avant une mise en bouteille 18 mois après la récolte.

Le Birot Vintage est un vin de « cousu main » ! Il allie la finesse d’un fruit mûr et sa complexité à une structure tannique et un équilibre parfait. Une très bonne longueur en bouche.

Un Grand Vin de garde !

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