Le Birot Vintage Blanc est issu des plus vieilles parcelles de sémillon et de sauvignon de la propriété. Situés sur le haut des coteaux argilo-calcaire, les raisins sont vendangés manuellement, vinifiés séparément puis assemblés en vue d’un élevage en barriques sur lies fines.

Cet assemblage alliant la complexité à la minéralité, expriment sans nul doute l’un des meilleurs terroirs de Bordeaux.