En 1780, Jean-Louis de Parouty, originaire de Cadillac et procureur à la Cour de Bordeaux puis de Montauban, achète le Château de Birot. Il décide de rénover et d’agrandir la maison. Des peintures sur toiles représentant des fables de La Fontaine d’après les dessins de Jean Baptiste Oudry sont commandées. Seuls les bâtiments viticoles sont conservés.